Instagram

Матча

Зеленый чай матча уже давно входит в список мировых супер-фудов и в последнее время становится всё популярнее в России. И всё потому, что он невероятно полезен! Давайте рассмотрим его основные преимущества.
Матча пришел к нам из Японии, где традиционно зеленый чай перемалывают на каменых жерновах и используют для церемоний и в качестве напитка. Он содержит большое количество полифенолов, аминокислот (в основном, танинов), епигаллокатехин-3-галлат, биофлавоноиды, витамин С и кофеин. Благодаря высокому содержанию биофлавоноидов, полифенолов и витамина С, он обладает мощными антиоксидантными свойствами (1).
Матча содержит вещества, положительным образом влияющие на умственные способности. Согласно одному исследованию японских ученых (2), ежедневное потребление 1 чашки матча в течение 12 недель оказывает защитный эффект на когнитивные способности у пожилых людей.
Исследования показывают, что многие нутриенты в чае матча полезны для почек и печени. Потребление матча в течение 16 недель значительно снизило уровни глюкозы, триглицеридов и общего холестерина в крови и печени, а также улучшило показатели анализов функции почек у мышей, больных диабетом. Эти результаты позволили сделать ученым выводы о том, что благодаря своим антиоксидантным свойствам, матча защищает от повреждения почек и печени (3).
Наконец, матча самым положительным образом влияет на наше эмоциональное состояние. Выпив матча вместо обычной чашки кофе, вы будете менее подвержены влиянию стресса и более устойчивы эмоционально. Однако авторы исследования (4) делают оговорку: очень важно пить качественный органический матча, в котором соотношение содержания танина к кофеину и эпигаллокатехин-галлату превышает 2 к 1. В противном случае вы получите только эффект, схожий с действием кофе: временное состояние бодрости с последующим спадом настроения и активности.
Помимо выбора правильного чая матча важно уметь правильно заваривать его: для этого используйте свежую воду температуры 80-90 градусов (после того, как вода закипела, просто дайте ей остыть в течение 5-7 минут) из расчета 200 мл на 1 ч л матча.
Будьте здоровы!
Список литературы.
(1) Karolina Jakubczyk et al. Antioxidant Properties and Nutritional Composition of Matcha Green Tea. Foods. 2020 Apr 12 ;9(4). Epub 2020 Apr 12.
(2) Keisuke Sakurai et al. Effects of Matcha Green Tea Powder on Cognitive Functions of Community-Dwelling Elderly Individuals. Nutrients. 2020 Nov 26 ;12(12). Epub 2020 Nov 26
(3) Noriko Yamabe et al. Matcha, a powdered green tea, ameliorates the progression of renal and hepatic damage in type 2 diabetic OLETF rats.J Med Food. 2009 Aug;12(4):714-21.
(4) Manami Monobe et al. Influence of continued ingestion of matcha on emotional behaviors after social stress in mice. Biosci Biotechnol Biochem. 2019 Jul 3:1-7. Epub 2019 Jul 3.